餐廳爆炸，老板賣(mài)車(chē)賣(mài)房救治員工！
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文丨職業(yè)餐飲網(wǎng) 王依
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餐廳老板賣(mài)房賣(mài)車(chē)，還在朋友圈籌了70多萬(wàn)，就為了救十幾名受傷的員工。
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到底是怎么回事呢？
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在4月11號，寧波有一家叫做“川味人家”的川菜館，后廚發(fā)生爆炸，導致正在后廚工作的十幾名員工都不同程度的燒傷。
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所以就出現了文章開(kāi)頭描寫(xiě)的那一幕，那么，這一次爆炸事故到底是怎么回事呢？職業(yè)餐飲網(wǎng)的記者對川味人家的創(chuàng )始人殷論杰進(jìn)行了采訪(fǎng)。
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一場(chǎng)爆炸，面臨千萬(wàn)元醫療費
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據殷論杰講述，自己從事餐飲行業(yè)已經(jīng)25年了，從廚師出身，在2002年創(chuàng )立了川味人家。
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一家店干了16年，另外還有3家加盟店，一直都是踏踏實(shí)實(shí)的做生意，但是沒(méi)有想到，一場(chǎng)加盟店的爆炸事故，打破了他原有的平靜生活。
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“這家加盟店是在今年3月18號剛開(kāi)的業(yè)，沒(méi)想到還不到一個(gè)月就出事了?！?/div>
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4月11號下午4點(diǎn)15分，因為煤氣泄漏，餐廳后廚發(fā)生爆炸，共造成十幾名員工受傷，好在當時(shí)不是營(yíng)業(yè)時(shí)間，店內并無(wú)顧客。
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但，十幾名員工的受傷，讓殷論杰非常揪心。
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“雖然這家店是加盟店，但是店里邊的員工，很大一部分是從我們老店調過(guò)去的，跟了我很多年，所以，在事故發(fā)生之后，我腦子里的第一個(gè)想法就是籌錢(qián)救人。
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現在，初步估計，醫療費用會(huì )突破1000萬(wàn)元?！?/div>
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賣(mài)房賣(mài)車(chē)，籌錢(qián)救治員工
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1、第一時(shí)間取出自己名下所有現金積蓄
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在事故發(fā)生后，在200多名傷員的家屬趕來(lái)的時(shí)候，殷論杰先是緊急將自己20多萬(wàn)元賬面積蓄全部取出，交給經(jīng)理代為管理。
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“應急的應急，再給幫忙的員工發(fā)一些，很快就花光了”。
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2、同時(shí)在朋友圈借了70多萬(wàn)
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后來(lái)幾天，殷論杰一直在派出所里配合調查，同時(shí)他又在自己的朋友圈借了70多萬(wàn)來(lái)應急。
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“傷員在醫院，急需要錢(qián)來(lái)醫治，他們等不起，所以我滿(mǎn)腦子都是籌錢(qián)籌錢(qián)！”
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3、變賣(mài)自己的房、車(chē)，籌集500萬(wàn)
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為了籌到更多的錢(qián)救治受傷的員工，殷論杰已經(jīng)變賣(mài)了自己開(kāi)了3年多的寶馬535，賣(mài)了39萬(wàn)元。另外，他名下的那套175平米住房連帶車(chē)位，在二手房中介處掛牌498萬(wàn)元，正等待下家詢(xún)盤(pán)。
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“市場(chǎng)價(jià)大概可以賣(mài)到580萬(wàn)，我跟中介說(shuō)很急，能便宜點(diǎn)賣(mài)掉盡快拿到錢(qián)最重要?！?/div>
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在距離那場(chǎng)爆炸事故已經(jīng)半個(gè)月了，這段時(shí)間，殷論杰一直都在想，還能賣(mài)點(diǎn)什么，能為傷員的醫治再多籌點(diǎn)錢(qián)。
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“因為房子還有貸款，就算這些全部折現加一起，在500萬(wàn)元左右?！币笳摻苷f(shuō)，他了解過(guò)，燒傷病人前期醫療費用還不算大頭，更多的開(kāi)銷(xiāo)將是后期的植皮、整容等花費。
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可以說(shuō)，這就像一個(gè)‘無(wú)底洞’。我們初步預算，應該是會(huì )突破1000萬(wàn)元的?！?/div>
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4、承諾飯店以后的利潤，率先用于員工后期治療
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目前，川味人家的其他幾家門(mén)店都在正常運行中，殷論杰在川味人家的公眾微信號里，向公眾承諾：飯店以后產(chǎn)生的所有利潤，都將率先用于員工后期治療及康復費用，不設年限，直至最后一名員工康復停止治療。
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殷論杰也向所有受傷員工家屬說(shuō)過(guò)，“只要我活著(zhù)，只要他們還沒(méi)出院，哪怕我傾家蕩產(chǎn)，哪怕在天一廣場(chǎng)跪著(zhù)，也要把錢(qián)跪出來(lái)。不管五年、十年、十五年，直到所有員工都獲得治療。等他們康復后，我也不會(huì )撒手不管……”
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5、社會(huì )捐款幾十萬(wàn)、員工集體退還20萬(wàn)工資
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事故之后，經(jīng)過(guò)媒體的報道，企業(yè)、以及社會(huì )人員的捐款，已經(jīng)達到幾十萬(wàn)。
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更加讓殷論杰感動(dòng)的是，在4月15號，發(fā)工資的日子，工資發(fā)到了員工卡里，卻又被他們退了回來(lái)。殷論杰算了算，三家門(mén)店，一共61名員工，他們的工資總額有20多萬(wàn)元。
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原來(lái)，員工們都商量著(zhù)都把錢(qián)取出現金，每個(gè)人只留下幾百塊生活費，其他都統一交到了門(mén)店經(jīng)理那里。
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“那么多同事躺醫院里，老板都賣(mài)房賣(mài)車(chē)救人了，我們怎么還能拿這錢(qián)？先給他們治病要緊！”
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但思來(lái)想去，前幾天，他還是將大家退回的20多萬(wàn)元工資再打回各自的卡里了?！岸际浅鰜?lái)打工的，誰(shuí)也不是富裕家的孩子，他們自己生活也需要這些錢(qián)呢，治療的費用，我會(huì )慢慢再籌?！?/div>
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反思：安全和保險意識的缺失，最致命！
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在采訪(fǎng)的過(guò)程中，殷論杰反思這一次事故，就是因為安全和保險意識的缺失，最終導致了悲劇的發(fā)生。
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“因為我做了幾十年的餐飲，有時(shí)候會(huì )‘經(jīng)驗為之’，沒(méi)有一套規范的管理體系，加上風(fēng)險意識也比較薄弱，所以才會(huì )出現這種事故。這一次，我至少犯了兩個(gè)重大的錯誤?！?/div>
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1、開(kāi)業(yè)前沒(méi)來(lái)得及裝煤氣報警器
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這一次事故原因是煤氣泄漏，而據殷論杰透露，就是因為這家店是新開(kāi)業(yè)的，所以沒(méi)有裝煤氣報警器，也為這一次事故埋下了伏筆。
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“我們其他店都裝了煤氣報警器，就是這家新開(kāi)的店一直說(shuō)裝，一直忙，一直拖，拖到開(kāi)業(yè)也沒(méi)有裝，開(kāi)業(yè)后更忙，又是一拖再拖，結果一拖拖到爆炸。
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如果說(shuō)，能夠有一套完整規范的體系，踏踏實(shí)實(shí)的去落實(shí)，都做到位的話(huà)，沒(méi)準事故就不會(huì )發(fā)生了?！?/div>
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2、沒(méi)有買(mǎi)保險，抗風(fēng)險能力太弱
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在事故發(fā)生之后，為了給員工籌集治療的費用，殷論杰陷入了資金困境，變賣(mài)所有的家當都不能彌補巨大的醫療花費。
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就是因為沒(méi)有買(mǎi)保險，才導致企業(yè)抗風(fēng)險的能力太弱了。
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“以前，我們也給員工買(mǎi)過(guò)五、六年的保險，但是一些員工認為沒(méi)有這個(gè)必要，就不買(mǎi)了，一個(gè)不買(mǎi)兩個(gè)不買(mǎi)，加上我也沒(méi)有強制要求，后來(lái)大家就都不買(mǎi)了，這也導致在事故發(fā)生之后，連最后彌補損失的路子都沒(méi)了?！?/div>
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職業(yè)餐飲網(wǎng)小結：
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這一次事故的發(fā)生，十幾名員工的受傷，老板的有情有義有擔當，都讓人揪心不已。
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但是，事故過(guò)后，更應該反思，為什么類(lèi)似的爆炸事故在餐飲行業(yè)總是層出不窮，尤其在每年的夏季，更是餐廳爆炸的高發(fā)期。
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去年夏天職業(yè)餐飲網(wǎng)就曾經(jīng)出過(guò)一篇關(guān)于餐廳爆炸事故頻發(fā)的文章，《又炸了！7天4連炸，餐廳爆炸何時(shí)休！》，提醒餐飲人一定注意安全問(wèn)題。
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畢竟，安全無(wú)小事，做餐飲不易，千萬(wàn)別讓你的所有辛苦化為灰燼！
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廚房爆炸竟然因為它！快回家檢查一下
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